大勝軒＠銀座

こんなところに大勝軒がと思ってはいるようなわかりにくい場所にある。

有名店だが食べたことはないので、構えて食べた。

食べた瞬間に煮干しの香り。しかしその後に押し寄せる旨味の嵐は、これは。。。

魔法の粉ですね。

結構な量使っているようだ。煮干しの味との連続性があるので、全体としては中毒性があるラーメンといえるが。。。

ちょっと旨味が不自然。味を整えるために使っているというより、もう主要な味の要素となっているのがどうも。

大勝軒はいろんな系列があるそうですが、どっちだったんだろう。